El equipo español triunfa en el Primer Campeonato del Mundo de Panettone

La Primera Edición del certamen Panettone World Championship se ha celebrado en la ciudad italiana de Verona, del 9 al 14 de octubre.

El Campeonato del Mundo de Panettone por equipos estuvo organizado por los Maestros del Lievitto Madre de Italia, siendo la primera edición que se celebra por equipos, la cual ha concluido con gran éxito para el Equipo Español de Pastelería, el cual ha regresado con cinco premios principales:

  • Subcampeón Mundial de Panettone de Chocolate
  • 3º Mejor Panettone Clásico del Mundo
  • Premio Especial Mejor trabajo en Equipo
  • Premio Especial Mejor Buffet de presentación
  • Premio Especial Mejor Dossier

El combinado español, formado por el alicantino José Manuel Marcos y los catalanes Rafael Aguilera y Ton Cortés, han dejado el pabellón español en lo más  alto de la mano de su entrenador y team manager, el también catalán José Romero.

En el mismo han participado un total de ocho paises: Italia, España, Francia, Alemania, Polonia, Japón, Taiwan y Argentina. Todos los equipos elaboraron, en directo, panettones de hasta tres variedades distintas:

  • Panettone de Chocolate, elaborado por José Manuel Marcos
  • Panettone Clásico, elaborado por Ton Cortés
  • Panettone Salado, elaborado por Rafael Aguilera

La ceremonia de presentación, degustación y entrega de premios se celebró en Milán en el marco de la Feria de Host Milano.

José Manuel Marcos Candela

Este vecino de Redovan (Alicante) es propietario de la pastelería Crujiente Emotional Pastry y Candela la Gelateria. De formación autodidacta, José Manuel es un emprendedor inquieto con 20 años de experiencia en el sector. Su tesón y ganas de crecer dentro de la profesión le han llevado a conseguir numerosos premios y reconocimientos a lo largo de su carrera profesional.

En la actualidad es asesor e imparte cursos técnicos para profesionales y escuelas de formación como el Basque Culinary Center, Gasma y MoM Culinary. También imparte clases en el Máster de Alta Pastelería de la Escuela de Paco Torreblanca en Elda y es experto universitario en elaboración de Helados por la Universidad de Alicante.

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