Del 8 al 11 de junio, Castilla-La Mancha acogerá Discover-Eat 2025, el primer foro internacional que une gastronomía, turismo, identidad y desarrollo sostenible en entornos rurales.

Discover-Eat es un encuentro entre chefs, productores, empresarios, expertos en turismo, comunicadores y agentes del cambio, unidos por una misma misión: reivindicar el valor de lo local para conectar el turismo con el territorio a través de la cocina, la cultura y el paisaje. El foro es un viaje inmersivo por una tendencia, la del turismo gastronómico, que cuenta historias, activa territorios y conecta tradición e innovación. Expertos de Italia, Francia, Estados Unidos, Perú, Portugal, Países Bajos y España analizarán tendencias, estrategias y casos de éxito para impulsar la gastronomía como motor económico en entornos rurales.

Castilla-La Mancha, que alberga el viñedo más extenso del mundo, se presenta como un escenario inigualable para repensar el papel del entorno rural en el mapa gastronómico global. Por ello la cita se celebrará en diferentes enclaves de referencia del patrimonio rural manchego, visitando poblaciones como Campo de Criptana, Alcázar de San Juan o Tomelloso.

Los recursos rurales

Discover-Eat 2025 abordará la definición de recursos turísticos pasivos y activos, integrando la gastronomía como hilo conductor del disfrute y conocimiento del territorio. Todo ello con una vocación clara: hacer de la gastronomía rural un valor estratégico para el desarrollo, el turismo y la proyección internacional. Se abordarán casos en los que han funcionado estrategias para posicionar a las regiones rurales como destinos gastronómicos mediante la creación de productos de calidad, desarrollo de experiencias únicas, infraestructuras adecuadas y eficaces campañas de comunicación.

La presentación de este encuentro se ha realizado en Toledo y la Consejera de Economía, Empresas y Empleo de Castilla-La Mancha, Patricia Franco Jiménez, ha destacado que “la necesidad de reivindicar el valor de lo local a través del sabor, la cultura y el paisaje”. Como muestra de ello ponía de relieve la importante presencia de chefs de la comunidad en las varias actividades  del  congreso.  “Vamos  a  impregnar  de  gastronomía  los  lugares maravilloso que tiene esta tierra”, aseguraba.

Por su parte, Benjamín Lana, director de Vocento Gastronomía, incidía en el carácter pluridisciplinar de Discover-Eat, un encuentro “único en el mundo y necesario, en el que la base es compartir, aprender y crecer no solo desde el propio sector sino aprovechado las interacciones con expertos y grandes conocedores de otros ámbitos”.

Complicidad entre varios sectores

Un listado de chefs engrosará la participación de cocineros tan reconocidos como Nacho Manzano (Casa Marcial****, Arriondas, Asturias); David Yárnoz (El Molino de Urdániz***, Urdániz, Navarra); Pedro Sánchez (Bagá*, Jaén); Enrique Pérez (El Doncel*, Sigüenza); Juan Carlos García (Vandelvira*, Baeza, Jaén); Rubén Sánchez Camacho (Epílogo*, Tomelloso); Carlos Teixeira (Heredade do Esporão**, Reguengos de Monsaraz, Portugal); Samuel Moreno (El Molino de Alcuneza*, Sigüenza); Nacho Solana (Solana*, Ampuero, Cantabria);  y David Pérez (Ronquillo, Ramales de la Victoria, Cantabria) mostrarán cómo sus proyectos gastronómicos han sido motores clave para dinamizar económica y socialmente sus territorios.

Otro eje será el concepto emergente del lujo, ahora enfocado hacia experiencias auténticas y artesanales en contacto directo con la naturaleza, así como el desafío de adaptar estas propuestas rurales al exigente turismo gastronómico de lujo personalizado. El turismo gastronómico más selecto estará representado por Lucía Toro, directora general de la agencia de viajes Nuba; Enrique Valero Quintana, director general de Abadía Retuerta; y el empresario castellano manchego Ramón Cobo Zarzo, fundador de WoolDreamers.

El sector agroalimentario estará representado por relevantes figuras de los sectores del aceite, los ibéricos o el vino, como Pepe Simón Gámez, CEO de Dehesa Monteros en la Sierra de Ronda; o Rosa Vañó, directora general de Castillo de Canena, quienes compartirán su visión sobre cómo productos excepcionales pueden convertirse en atractivos turísticos y motores económicos.

Del ámbito enológico, Discover-Eat contará también con líderes destacados de diferentes áreas geográficas, como Francisco Fernández, CEO de Bodegas Pago de la Jaraba; Lucía Fernández, CEO en Familia Fernández Rivera; o Santiago Vivanco, propietario de Bodegas Vivanco, quienes abordarán cómo haan ampliado el tradicional concepto del enoturismo mediante experiencias complementarias para atraer nuevos visitantes. Por su lado, Lucie Lefèvre, coordinadora local para Burdeos de la Great Wine Capitals Global Network (Francia), ofrecerá su visión sobre la colaboración de varios entes, públicos y privados, para potenciar las zonas vinícolas.

Expertos en turismo gastronómico y desarrollo territorial, como Abraham Martín (CMO de Pangea), Fernando Valmaseda (CEO de Grupo RV Edipress y de Miradas Viajeras y presidente de Pueblos Gastronómicos de España), Joaquina Hernández (CEO de Magnus Nature), Gustavo Bassotti (THR Strategic Tourism Advisors), April Cullom (especialista en turismo gastronómico de lujo), Almudena González Gutiérrez de León (investigadora en la Universidad HBS Saxion en Países  Bajos) y Anna  Bruno (periodista  italiana  especializada  en  turismo gastronómico), analizarán las claves actuales para posicionar destinos rurales como referentes en turismo gastronómico global.

Posicionamiento colectivo

Tres días en los que Discover Eat 2025 busca posicionarse como un evento clave para impulsar el desarrollo sostenible y auténtico de destinos gastronómicos en entornos rurales. Ponencias y mesas redondas en las que participarán más de 40 expertos, empresarios, cocineros y comunicadores. Además, el congreso llevará a cabo importantes actividades gastronómicas en las que participarán un total de 22 cocineros de Castilla La Mancha que darán a conocer a los invitados del congresos la calidad de la gastronomía y los productos de la comunidad.

Bodegas como Castilblanque o El Vínculo en Campo de Criptana; Bodega la Tercia en Alcázar de San Juan o Bodegas Verum en Tomelloso, y restaurantes como Las Musas, al pie de los Molinos en Campo de Criptana, serán algunos de los escenarios donde se realizarán estas actividades gastronómicas de Discover Eat.