Este evento internacional se celebrará el próximo 10 de febrero en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid, bajo el lema “Legumbres, de la modestia a la excelencia”.
Esta designación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) supone un reconocimiento al peso agrícola, productivo y gastronómico de Castilla y León en el ámbito de las legumbres. Asi mismo supone un compromiso con los objetivos de seguridad alimentaria, nutrición y sostenibilidad que promueve la FAO a escala mundial. La edición de 2026 será, además, la segunda ocasión en la que esta jornada se celebre fuera de la sede central de la FAO en Roma, tras la experiencia desarrollada en Perú en 2025.
La candidatura de Castilla y León se gestó en febrero del presente año, con motivo de la convocatoria del Campeonato Nacional ‘Destapa las Legumbres Tierra de Sabor’, cuando la consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, María González Corral, trasladó al responsable de Legumbres de la División de Producción y Protección Vegetal de la FAO, invitado a participar en el certamen, la propuesta de que España acogiera la siguiente edición del Día Mundial de las Legumbres.
Castilla y León, referente nacional en legumbres
Castilla y León concentra el 38 % de la superficie nacional dedicada al cultivo de legumbres, con más de 164.000 hectáreas y una producción que alcanzó cerca de 200.000 toneladas en la última campaña. Se trata de la principal comunidad productora de España y un referente tanto desde el punto de vista agrícola como gastronómico.
Gran parte de las legumbres producidas en la Comunidad están amparadas por figuras de calidad diferenciada que avalan su origen, calidad y trazabilidad. A ello se suma la consolidación del Campeonato Nacional ‘Destapa las Legumbres’, único certamen de carácter nacional dedicado exclusivamente a este producto que se celebra en Europa, que en su tercera edición se ha afianzado como escaparate gastronómico de referencia.
Las legumbres, alimento clave para un futuro sostenible
Garbanzos, alubias y lentejas constituyen uno de los pilares de la alimentación humana y desempeñan un papel estratégico en los objetivos de la FAO de garantizar una nutrición adecuada y avanzar hacia el reto de hambre cero. Las legumbres destacan por su alto contenido en proteína vegetal y fibra, su larga vida útil, su estabilidad de precios y su contribución a una dieta saludable y equilibrada.
Desde el punto de vista agronómico, su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, reducir la necesidad de fertilizantes, limitar las emisiones de gases de efecto invernadero y requerir menos agua que otros cultivos proteicos las convierte en un alimento esencial para una agricultura sostenible y resiliente, alineada con los desafíos climáticos y alimentarios del futuro.