El Día Mundial de la Paella se celebra el 20 de septiembre como un homenaje internacional a este icónico plato valenciano. La elección de esta fecha tiene su origen coincidiendo con la siega del ingrediente principal con el que se elabora: el arroz.

El Día Mundial de la Paella es parte de una iniciativa turística y gastronómica que parte del Ayuntamiento de Valencia y otras entidades locales valencianas para promover la cocina española a nivel global, con eventos que incluyen Concursos de Paella y festividades tanto en toda la Comunidad Valenciana como en otros lugares del mundo amantes de este plato.

La ‘patella’

La paella tiene sus raíces en la zona rural de Valencia y su nombre proviene del latín ‘patella’, que hace referencia al utensilio en el que se cocina. Denominamos paella al tipo de sartén grande, generalmente con dos asas –aunque podemos encontrarla sin ellas- donde se prepara la elaboración a base de arroz y otros ingredientes que, con el paso del tiempo, recibió el mismo nombre. Un recipiente no muy profundo en el que se reparte el calor por igual, permitiendo que los alimentos se cocinen de igual manera y que se expongan a la misma temperatura.

Recordemos que la paella como elaboración culinaria surgió entre los siglos XV y XVI resultado de la necesidad que tenían los campesinos y pastores de contar con una comida contundente que les ayudara a afrontar la jornada diaria.

Originalmente, la Paella Valenciana ‘original’ se preparaba en el campo, con ingredientes locales como pollo, conejo, judías verdes y garrofón (una variedad de alubia). Con el tiempo, este plato fue evolucionando y adaptándose sobre todo en las zonas costeras, donde se introdujeron pescados y mariscos.

En 2018, el gobierno de la Comunidad Valenciana propuso que la paella fuera declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, destacando la importancia del plato no solo como comida, sino como parte de la identidad cultural de la región.

Tanto es el éxito internacional de la paella que su ‘emoji’ 🥘. Y, aunque técnicamente este icono digital representa una cazuela o sartén de comida, nosotros ‘barremos para casa’ y se utiliza comúnmente para hacer referencia a la paella debido a su alta similitud visual.