El madrileño se sitúa por tercer año consecutivo en lo más alto del listado de los 100 mejores cocineros del planeta, un hecho inédito revelado esta noche en una gala celebrada en Mérida (México).
La Dabizmanía parece no tener límite ni fecha de caducidad. Dabiz Muñoz fue distinguido ayer como Mejor Cocinero del Mundo en el momento álgido de la gala de la séptima edición de The Best Chef Awards, celebrada en Mérida (Yucatán). El reconocimiento prolonga un reinado que arrancó en 2021 en Amsterdam y fue ratificado por primera vez hace un año en Madrid, su ciudad natal.
Ante más de 200 cocineros de Japón, China, Corea, Estados Unidos y decenas de países de Latinoamérica, Muñoz alabó la cocina española. «Sin duda me he criado en uno de los países más increíbles de la gastronomía mundial», expuso Dabiz emocionado.
El renovado título es consecuencia directa de la deliberación de un comité de 380 expertos de distintas nacionalidades que incluye críticos, periodistas, otros gastrónomos y más de un centenar de cocineros, colegas que un año más no pasan por alto el esfuerzo y el talento de un profesional contemplado como ejemplo de inconformismo, originalidad y vanguardia.
Un premio talentoso
La nueva distinción premia -por tanto- el talento, el perfeccionismo y el tesón de un chef disruptivo que vive su mejor momento en los ámbitos de la creatividad y el reconocimiento. No en vano, a su corona de mejor cocinero hay que sumar cuatro Estrellas MICHELIN y el actual tercer puesto de DiverXO en la prestigiosa lista internacional The World’s 50 Best Restaurants. Así mismo, en 2010 se hizo acreedor al Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina y La Liste le concedió 11 años después en París el Premio a la Innovación.
Desde que en 2007 rompió amarras y emprendió su propio camino, dando por acabada una etapa inicial de formación con provechosas escalas en Viridiana, Hakkasan y Nobu, Dabiz acumula reconocimientos al atrevimiento de su recetario mestizo, viajero, repartido en los diferentes formatos y emociones que conforman su particular UniverXO.
Nuevo Salto Mortal
La imaginación del chef, al margen de su buque insignia DiverXO (3*MICHELIN), faro de la alta gastronomía mundial, está repartida en diferentes proyectos y ubicaciones: en la capital con StreetXO, RavioXO (1*MICHELIN), GoXO delivery y su última locura, Pollos Muñoz, un food truck ubicado en el mercado de Navidad de El Corte Inglés de Nuevos Ministerios (también se instalará uno en en la ciudad de Málaga).
En Barcelona opera con GoXO, que además de delivery ofrece sus delicias en una ubicación física en formato fast food. Y pronto llegará el salto internacional con StreetXO Dubai, cuya apertura está prevista para el primer cuatrimestre de 2024. Tamaño despliegue acredita la capacidad del cocinero para concebir una cocina única, creativa y sin límite que se adapta a todos los segmentos, desde un puesto callejero al restaurante gastronómico más impredecible.
De cara al futuro inmediato, 2024 será testigo de un nuevo salto mortal con el traslado de DiverXO a una zona boscosa de La Finca, urbanización de lujo localizada a 15 minutos del centro de Madrid. Allí se trasplantará el corazón de su proyecto, la zona cero donde se concebirán nuevas ideas y recetas llamadas a ensanchar horizontes, abrir nuevos caminos y reescribir el futuro. El objetivo no es otro que dar vida al mejor restaurante de la historia.
Lista de los 100 mejores chefs
- Dabiz Muñoz (España)
- Albert Adrià (España)
- Ana Ro (Eslovenia)
- René Redzepi (Dinamarca)
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Andoni Luis Aduriz (España)
- Rasmus Munk (Dinamarca)
- Mateu Casañas, Oriol Castro & Eduard Xatruch (España)
- Joan Roca (España)
- Junghyun Park (Corea del Sur/ EEUU)
- Rodolfo Guzmán (Chile)
- Massimo Bottura (Italia)
- Eric Vildgaard (Dinamarca)
- Ángel León (España)
- Mitsuharu Tsumura (Perú)
- Virgilio Martínez (Perú)
- Danny Yip (China)
- Alex Atala (Brasil)
- Grant Achatz (EEUU)
- Manu Buffara (Brasil)
- Javier & Sergio Torres (España)
- Anne-Sophie Pic (Francia)
- Riccardo Camanini (Italia)
- Jorge Vallejo (México)
- Yoshihiro Narisawa (Japón)
- Daniel Calvert (UK)
- Eneko Atxa (España)
- Himanshu Saini (India)
- Enrico Crippa (Italia)
- Natsuko Shoji (Japón)
- Quique Dacosta (España)
- Mauro Colagreco (Argentina)
- Josh Niland (Australia)
- José Avillez (Portugal)
- Álvaro Clavijo (Colombia)
- Vicky Cheng (China)
- Andreas Caminada (Suiza)
- Dominique Crenn (Francia)
- Santiago Lastra (México)
- Grégoire Berger (Francia)
- Alberto Landgraf (Brasil)
- Björn Frantzén (Suecia)
- Diego Guerrero (España)
- Rasmus Kofoed (Dinamarca)
- Vaughan Mabee (Nueva Zelanda)
- Leonor «Leo» Espinosa (Colombia)
- Agustin Balbi (Argentina)
- Alain Passard (Francia)
- Paolo Casagrande (España / Italia)
- Heston Blumenthal (Reino Unido)
- Jonnie Boer (Holanda)
- Bittor Arguinzoniz (España)
- Niko Romito (Italia)
- Vicky Lau (China)
- Christian Bau (Alemania)
- César Ramirez (EEUU)
- Yannick Alléno (Francia)
- Julien Royer (Francia / Singapur)
- Mauro Uliassi (Italia)
- Karime López & Takahiko Kondo (México & Japón)
- Paco Roncero (España)
- Dave Pynt (Australia)
- Clare Smyth (Reino Unido)
- Tala Bashmi (Bahrein)
- Bruno Verjus (Francia)
- Pía Salazar & Alejandro Chamorro (Ecuador)
- Gaggan Anand (India)
- Daniel Humm (Suiza)
- Tristin Farmer (Reino Unido)
- Hiroyasu Kawate (Japón)
- Francisco Ruano (México)
- Hans Nuener (Austria)
- Guillaume Galliot (Francia)
- Peter Gilmore (Australia)
- Lisiane Arouca & Fabrício Lemos (Brasil)
- Jaime Rodríguez Camacho (Colombia)
- 76 Debora Fadul (Guatemala)
- Pía León (Perú)
- Corey Lee (EEUU)
- Marco Müller (Alemania)
- Mingoo Kang (Corea del Sur)
- Jason Liu (China)
- Paco Morales (España)
- Joris Bijdendijk (Netherlands)
- Floriano Pellegrino (Italy)
- Besele Moses Moloi (Sudáfrica)
- Chudaree «Tam» Debhakam (Tailandia)
- Amaury Bouhours (Francia)
- Maksut Akar (Turquía)
- Gonzalo Aramburu (Argentina)
- Antonia Klugmann (Italia)
- Fina Puigdevall & Martina Puigvert (España)
- Clemens Rambichler (Alemania)
- Szilárd Tóth (Hungría)
- Helena Rizzo (Brazil)
- Pichaya «Pam» Utharntharm (Tailandia)
- Kanji Kobayashi (Japón)
- Supaksorn «Ice» Jongsiri (Tailandia)
- Atsushi Tanaka (Japón)
- Matteo Baronetto (Italia)
- João Oliveira (Portugal)