46 finalistas para el XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid

Los días 7, 8 y 9 de noviembre, la Ciudad de Valladolid volverá a ser escenario de uno de los concursos gastronómicos más esperados por todos los amantes de la cocina a nivel nacional e internacional, convirtiéndose, por decimoctavo año consecutivo, en la ‘Capital Mundial de la Tapa’.

El próximo mes de noviembre, los chefs y amantes de la gastronomía de todos los rincones del país y del mundo tendrán sus ojos puestos en la capital castellanoleonesa. Un año más la ciudad se vestirá de gala para albergar las fases finales del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VI Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid.

El listado de los 46 finalistas que se disputarán el título nacional y los 16 que tratarán de hacerse con el título mundial se ha hecho público hoy en Valladolid, por el alcalde de Valladolid, Óscar Puente; la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; el presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández; y los directores técnicos del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y del Campeonato Mundial de Tapas, Luis Cepeda y Ángel Moretón.

Escaparate Culinario

Como cada año, la ciudad se convertirá en escaparate del formato culinario más popular del país, la tapa, con la celebración del mayor torneo presencial de cocineros. Son dos certámenes: el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que celebra su XVIII edición, y el Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, en su VI edición.

Dos cocineros de excepción, Francis Paniego y Leonor Espinosa, presiden los jurados de ambos concursos. Todo está preparado para celebrar las fases finales de sendos concursos que tendrán lugar en la Cúpula del Milenio de Valladolid que se convertirá, además, en escenario de una serie de actividades gastronómicas de carácter profesional.

Las tapas finalistas podrán ser degustadas del 8 al 13 de noviembre en los bares y restaurantes vallisoletanos durante el Festival Internacional de Tapas de Valladolid, uno de los principales eventos gastronómicos de nuestro país por su capacidad de convocatoria y participación profesional y popular.

El Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ha convocado a los profesionales en activo de la hostelería de nuestro país. Todos ellos competirán durante las tres sesiones del certamen nacional que tendrán lugar los días 7 de noviembre por la tarde y el día 8 de noviembre en mañana y tarde, con 15 o 16 finalistas en cada sesión.

Por su parte, el Mundial de Tapas, referente internacional de la cocina en pequeño formato, recibirá a los 16 seleccionados de otros tantos países del mundo, entre los que se encuentra el ganador del último Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, que competirán en directo durante la mañana del miércoles día 9 de noviembre frente a público y jurado.

El autor de la tapa ganadora de cada uno de los certámenes obtendrá un premio en metálico de 10.000 euros, patrocinado por Alimentos de España en el caso del Concurso Nacional y por Aceites de Oliva de España en el caso del Campeonato Mundial. Además de alzarse con el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas 2022 y Campeón del Mundo de Tapas, respectivamente. En ambas competiciones, el segundo y tercer clasificados obtendrán un premio de 5.000 y 2.500 euros.

Participantes Nacionales
Comunidad Autónoma Provincia Finalista 2022 Nombre de la Receta Restaurante
Andalucía Cádiz Juan Antonio Pérez Vital La bola de dragón, picha!! Restaurante La Lonja
Andalucía Málaga Daniel García Peinado Dolce Porcini Restaurante Caribe
Andalucía Sevilla Loli Rincón Pavlova de perdiz y tomate de Los Palacios Restaurante Manolo Mayo
Aragón Huesca Iris Jordán Martín Leche-Civet de Jabalí-Sauco Restaurante Ansils
Aragón Huesca Ramon Jesus Lapuyade Burro Lanita Hostal El Portal
Aragón Huesca Toño Rodríguez Iguacel In love La Era de los Nogales
Aragón Zaragoza Alejandro Viñal Fraile Esencia Nolagras
Asturias, Principado de Asturias Carolina Fanjul Losa Husa Rib (nuestro guiño a La Palma y al Volcán) Cafetería San Agustín / Mediterranea de Catering
Asturias, Principado de Asturias Fernando Viñuela García Por tierra, mar y aire Mamáguaja
Asturias, Principado de Asturias Mario Fernandez Argüelles 19 de Enero Tc28 Beber y Comer
Baleares, Islas Baleares, Islas (Mallorca) Andres Moreno Castellano La ruta de las especias Restaurante Sa Punta
Baleares, Islas Baleares, Islas (Mallorca) Antònia Massanet Perelló Souvenir mediterraneo Ses Cases de Fetget
Baleares, Islas Baleares, Islas (Mallorca) Igor Rodriguez Sanz Mari Flor El Bandarra
Canarias Palmas, Las (Fuerteventura) Javier Cid Serrano Comeme el Donut Iberostar Hotels
Cantabria Cantabria Ignacio Gutiérrez Simón Alma de Altamira Castilla Termal Solares
Cantabria Cantabria Rubén Abascal Sainz La niña y el globo Restaurante Ibidem
Castilla – La Mancha Albacete Antonio Cuerda González Langostino ibérico Restaurante Cuerda
Castilla y León León Maria Bermejo Prieto Cachena Dehesa La Cenia
Castilla y León Salamanca Jose Manuel Pascua González Coque-Loop Bambu Tapas y Brasas
Castilla y León Valladolid Jiale Pan Igteriumm 2.0 Jiapan
Castilla y León Valladolid Laura Dimauro Sanchez Sensaciones Restaurante Los Zagales
Castilla y León Valladolid Palmira Soler Montolio Coctel de gambas 5gustos
Castilla y León Valladolid Patxi Xabier Irisarri Paderne Spá Caballa la viña de patxi
Castilla y León Zamora Sergio Santos Hernández Calderecha de Lechazo de Castilla y León Bar La Viso
Cataluña Barcelona Carla Peyrón Huertas Sweet Tartar Restaurante Enigma de Albert Adrià
Cataluña Barcelona Gerard Trilles Chillida «Marron glace» de cebolla y escabeche de perdiz Restaurante Adobo/Adobar
Comunidad Valenciana Castellón Aitor Martinez Ros «Cacaodiz» Can Ros Restaurante
Extremadura Badajoz Rocio Maya Diaz Cuidado con las manitas La Taberna de Noa
Extremadura Cáceres Alberto Montes Pereira Tomate un baño Restaurante Atrio
Galicia Coruña, La Sheila Barbeito Aradas Calamares en su Tinta Versión Japonesa Roots Coruña
Galicia Pontevedra Rubén González Vallejo Octópoda «Solo Pulpo» El Cafetin de Pontevedra
La Rioja La Rioja Ana Rosa Lasheras Manzanares ¡¡¡ BacaÑuelo !!! Café Restaurante Tizona
La Rioja La Rioja Miguel Espinosa Ciordia Alcachofa en flor Restaurante El Albergue
Madrid, Comunidad de Madrid Carmine Bavuso Mar y montaña de gamba roja y tartar de vaca madurada, en pan de croissant Remedios Restaurante
Madrid, Comunidad de Madrid Francisco Javier Morena Morena De Pascua Pascualin El Chorron Taberna
Madrid, Comunidad de Madrid Marcello Salaris Buñuelo de rabo de toro, tuetano, berenjena ahumada, anguila ahumada y yuzu Restaurante Martinica Madrid
Madrid, Comunidad de Madrid Víctor Comin Mayordomo Piedras bravas de rio Elianco Gourmet
Murcia, Región de Murcia Juan Párraga Lossa Cristal Crunch & Pork La Tasca
Navarra, Comunidad Foral de Navarra Jorge Ochoa Pérez de Ciriza Tubertxerri Restaurante El Mercao
Navarra, Comunidad Foral de Navarra Sonia Zaratiegui Sagardoy Porex de Anguila Bar Nuevo Hostaf
País Vasco Álava Ariel Munguia Martine Cochino Bocado Restaurante El Puntido
País Vasco Álava Mitxel Suarez Suso Bollo de Maite-quilla Asador Borda Berri
País Vasco Guipúzcoa David Rodríguez Rodríguez Bokalao Danako
País Vasco Guipúzcoa Iñigo Tizón Dilis Goxu Lamb Bar Gran Sol
País Vasco Vizcaya Iñigo Kortabitarte Bilbao Una de Txipis Kobika
País Vasco Vizcaya Roberto Vega Carrasco Asiertxo Bar Giroa
Participación Internacional

El VI Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, que cierra las jornadas el día 9 de noviembre, lo disputarán 16 finalistas seleccionados de otros tantos países del mundo, junto a Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería de Valladolid, ‘Campeón de España de Tapas 2021.

El Campeonato Mundial de Tapas enfrentarán 16 participantes que representan a los cinco continentes. Desde Oceanía con participantes de Australia y Nueva Zelanda. Por América del Norte Estados Unidos y Canadá. De Europa se han seleccionado concursantes de Eslovenia, Reino Unido y Malta además de la ganadora del II Concurso de Tapas de Portugal y el ganador del Concurso Nacional de Tapas 2021 que representará a España. Desde América del Sur los países representados serán Panamá, México y Ecuador. Por el continente asiático Singapur, la India y Emiratos Árabes. Egipto será quien represente al continente africano.

En el proceso de selección han participado más de 100 cocineros de 31 países, algunos de los cuales se han presentado a los concursos de tapas celebrados en México, Nueva Zelanda y Portugal.

Precisamente Portugal será el País invitado a esta edición del Concurso y vendrá acompañado de dos empresas punteras en el sector de la hostelería como son Vista Alegre y Cutipol. Por otro lado la India, que celebra este año el 75 aniversario de su independencia, será el país visitante y país invitado en el año 2023.

País Finalista 2022 Nombre de la Receta  Restaurante
AUSTRALIA Amber Heaton  Ceviche de salmón Cucina Vino
CANADÁ Erica Berk-Karbelnik  Winter Solstice Karbs Catering
ECUADOR Alejandro Huertas  Mestizo Restaurante 3500
EGIPTO Karem Atef Ahmed Taste of Egypt TLT Concepts
EMIRATOS ÁRABES Lendl Pereira Siajna Baba Ganoush Hyatt Centric
ESLOVENIA Blaž Kostanjšek Styrian Tapa Hotel Gut Possnitzberg
ESPAÑA Alejandro San José Salbut Criollo Habanero Taquería
ESTADOS UNIDOS Russell Glenn Kirkham Mardi Gras Shrimp Beignets Artisans Restaurant
INDIA Akshay Bhardwaj Bhuna tamatar arbit patta chaat Andaz by Hyatt
MALTA Germain Rosas Garcia Patizzio Ginscal Ginscal
MÉXICO Carlos Rene Chuc Sincretismo Zacmotul Antelar
NUEVA ZELANDA Yee Tak Frederick Wong Ash Dog Poni
PANAMÁ Gabriel augusto Grimaldo Trópico Que Xopa
PORTUGAL Joana Duarte Mordisco Atlántico Pão de Canela
SINGAPUR Chong Chian Fung Nasi Lemak Madeleine Morsels
REINO UNIDO James Russell Kirkwood Mar y montaña Mitchells & Butlers
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