Llega la croqueta de arroz con leche a Solo de Croquetas, basada en la primera receta escrita de una croqueta dulce documentada en España.
Este homenaje gastronómico se ofrece de manera gratuíta a todos los comensales que realicen la experiencia La Crocata en cualquiera de sus locales. Pero esta vez no se trata sólo de comer, se trata de viajar en el tiempo a través del sabor.
Durante este verano, los camareros de Solo de Croquetas se convertirán en narradores de historia, quienes explicarán el origen de la croqueta, su evolución desde la cocina aristocrática francesa hasta las casas humildes de España y el descubrimiento de la croqueta dulce de arroz con leche, cuya receta aparece ya en 1830 en el ‘Manual de la criada económica y de las madres de familia’. Esta acción convierte a los restaurantes de la marca en pequeñas escuelas gastronómicas, donde los sabores sirven como vehículo para la divulgación cultural y la recuperación de recetas olvidadas.
Las primeras ‘croquettes’
El término ‘croqueta’ proviene del francés croquette (“crujientita”), y la primera receta registrada se remonta a 1691, en la cocina de François Massialot. Durante la invasión napoleónica, esta técnica culinaria cruzó los Pirineos y echó raíces en las cocinas españolas, donde fue transformada con ingenio y alma popular.
La croqueta de arroz con leche nace de la fusión entre la tradición repostera y el arte del rebozado. El arroz con leche tiene raíces medievales andalusíes -con recetas escritas desde el siglo XIII- y su presencia en los recetarios españoles ya está documentada en 1607. Siglos después, sería reimaginado como croqueta dulce: crujiente por fuera, melosa por dentro.
La Crocata
La Crocata es una degustación inmersiva de croquetas saladas y dulces maridadas con vino, transformándose este verano en un homenaje vivo a la historia culinaria. Todos los visitantes que participen en esta experiencia recibirán como regalo esta croqueta especial de arroz con leche, junto con una breve explicación cultural por parte del equipo de sala.