Un viaje sensorial único para experimentar la Acuicultura como fuente sostenible y de futuro de alimentos tan excelentes como saludables. La unión del sector acuícola en APROMAR ha hecho posible esta iniciativa pionera recabando apoyos en España y Japón.

El Atún Rojo de Acuicultura de Cartagena ha conquistado los paladares más exigentes del mundo por su calidad y sabor. Y gracias a esta primera feria gastronómica, es también profeta en su tierra. La Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR) y su partner principal y asociado en la localidad, el Grupo Ricardo Fuentes, han liderado la participación de entidades públicas y privadas para que CARTAGENASIA sea una realidad. Una oportunidad única para descubrir cómo es el Atún Rojo criado en las aguas de esta localidad.

Este pescado azul es el embajador de la excelencia organoléptica, nutricional y sostenible de la Acuicultura de España. Un caso de éxito a la hora de romper las fronteras y ser reconocido y admirado en mercados internacionales tan habitualmente inaccesibles como el de Japón. No en vano, nuestros conciudadanos nipones consumen anualmente siete de cada diez atunes cartageneros.

Unión de culturas con los pescados de acuicultura

Las tradiciones culturales y los oficios milenarios del país del sol naciente son, por ser destino habitual de los atunes criados en España, el hilo conductor de la agenda de actividades abierta al público en CARTAGENASIA. Un completo elenco de posibilidades que rebosan los límites del Batel para abarcar toda Cartagena. Un viaje experiencial a Japón, el gran experto en atún rojo, donde poder descubrir las cualidades gastronómicas de este pescado azul, conocido como el “oro del mar”.

El atún rojo es un producto icónico de la cultura japonesa. Forma parte de su gastronomía desde el año 5000 a.c. Uno de los países más sibaritas del mundo profesa anualmente la mejor bienvenida al Atún Rojo de Acuicultura de Cartagena. Pero Japón no es solo pionero en el uso gastronómico del atún en todo su esplendor. También encabeza, como Cartagena, la apuesta por la acuicultura como un método que, junto con la pesca responsable, permite proteger la especie y los ecosistemas naturales para las futuras generaciones. CARTAGENASIA es, además de un viaje gastronómico, el hermanamiento entre dos países comprometidos con la unión de tradición y futuro.

Pistoletazo de salida

El Batel de Cartagena ha acogido el evento de inauguración de esta iniciativa. El jueves 16 de septiembre, ha servido de punto de encuentro para que los ciudadanos, las administraciones públicas, los profesionales del sector y los medios de comunicación tengan la oportunidad de ser testigos del arranque.

La primera intervención ha corrido a cargo de la alcaldesa de Cartagena, Noelia Arroyo. La responsable municipal ha sido la encargada de dar la bienvenida a todos y de trasladar el agradecimiento que toda la localidad siente hacia los que han hecho posible que esta feria sea una realidad en la localidad. La almadraba es un tesoro cultural y una forma arcaica para capturar una de las especies más valoradas en la gastronomía, pero han pasado los siglos y han evolucionado y se han impulsado otras formas de obtener el atún porque, los recursos del mar son finitos y hay que protegerlos. El complemento a la pesca ha sido la granja, la cría en piscifactoría.

Por su parte, el presidente de la Asociación Empresarial de Acuicultura de España, APROMAR, José Carlos Rendón, ha valorado, de manera muy positiva, lo que suponen para la percepción de los beneficios de la acuicultura en sus comunidades cercanas actividades como esta. Ha destacado que mediante iniciativas como CARTAGENASIA, la ciudadanía va a poder conocer mucho más en profundidad las especies de acuicultura que habitualmente tienen en su pescadería o en su restaurante y que proceden de sus propios municipios.

La siguiente intervención ha sido la de Francisco Fuentes, presidente del Grupo Ricardo Fuentes. Este grupo empresarial ha destacado la importancia de implementar los máximos estándares de calidad, seguridad y sostenibilidad en todas las fases productivas para llegar a la excelencia que permite abrir las puertas de mercados internacionales como el japones.

En representación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Carola González-Kessler (subdirectora general de Acuicultura, Comercialización Pesquera y Acciones Estructurales), ha recordado el tradicional posicionamiento a favor por parte de los principales organismos internacionales hacia la acuicultura

Condensar miles de años de tradición japonesa en el muelle de Cartagena ha sido posible gracias a la colaboración de la Embajada de Japón. Además de ser los referentes mundiales en la gastronomía del atún rojo, los japoneses han contribuido a la percepción de este atún como lujo culinario mundial. La importancia de aplicar los máximo parámetros de calidad y sostenibilidad, desde la producción hasta la preparación, ha sido uno de los mensajes que ha querido trasladar a los asistentes Kenji Hiramatsu, embajador de Japón en España. “Dentro de nuestra gastronomía, el Atún Rojo es una de las materias primas indispensables tanto para Japón como para España. Espero que en el futuro sigamos colaborando en la misma dirección. Me alegra enormemente que hayan querido festejar esta primera feria del Atún Rojo con muestras culturales japonesas”.

La importancia del Atún Rojo para la Región de Murcia en general y para la ciudad de Cartagena en particular ha sido uno de los puntos destacados de la última intervención de la mañana, la de Antonio Luengo, consejero de Agua, Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente de la administración autonómica. Luengo ha destacado la necesidad de llevar a cabo producciones alimentarias que generen riqueza de una forma sostenible, para asegurar que las generaciones futuras puedan seguir disponiendo de unos recursos tan necesarios.