Gastro Genius ha vuelto a las aulas con una Cuarta Edición en la que la combinación de educación y emprendimiento sobre alimentación ha dejado una decena de proyectos con los que niños y niñas de 12 a 13 años han reflejado su visión sobre cómo comeremos en las ciudades del futuro.

La iniciativa ha puesto en contacto durante cuatro días a medio centenar de alumnos con empresas líderes del sector alimentario, entidades públicas, emprendedores y gastrónomos que les han invitado a reflexionar sobre su relación con la comida y qué impacto tiene en su entorno.

El programa

Gastro Genius (impulsado por el hub de innovación alimentaria KM ZERO) ha contado con Helados Estiu, Platos Tradicionales, Patatas Lázaro, Las Naves, Makro y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación como entidades invitadas a plantear sus retos sobre ‘¿Cómo comeremos en las ciudades del futuro?’, el tema elegido para esta edición y que ha impulsado la creación de distintos proyectos por parte de los alumnos del Colegio Sagrado Corazón de Vedruna, situado en el barrio valenciano de Ciutat Vella.

Unos proyectos que en esta ocasión han sido presentados a las entidades participantes en forma de fallas, como guiño a las fiestas celebradas en Valencia, y que han abordado cuestiones como la forma de reaprovechar de los envases de lasaña para alargar su vida, las ideas para reducir el desperdicio alimentario en casa o cómo consumiremos las patatas en el año 2050.

Design Thinking

Entre los diez proyectos diseñados por los niños y niñas tras cuatro días de trabajo en equipo, en los que han aprendido a aplicar la metodología de ‘design thinking’ adaptada a sus edades, se han podido ver ideas como envases 100% biodegradables hechos con piel de patata, tuppers inteligentes que avisan del estado de conservación de la comida o huertos creados en edificios para fomentar el consumo de alimentos frescos y locales. Otras soluciones creadas por los escolares se han enfocado al diseño de plataformas web en las que la comida sobrante y no manipulada de los eventos pueda ofrecerse a ONGs o restaurantes que disminuyen la huella de carbono y aplican la economía circular para los comensales concienciados con el medio ambiente.

“Trasmitir la importancia de crear hábitos de alimentación saludables en las etapas de aprendizaje escolar es fundamental, pero hay un factor que definirá la forma de comer de las próximas generaciones y sobre el que los niños y niñas apenas son conscientes: el impacto del sistema alimentario. Con Gastro Genius buscamos que la relación de los escolares con la alimentación vaya más allá, haciéndoles pensar en cuestiones como la vinculación entre la producción de nuestra comida y el impacto en el medio ambiente, la necesidad de darle valor a los alimentos y reducir su desperdicio o qué innovaciones de la actualidad formarán parte de su dieta adulta”, explica Claudia Da Cunha, Project Manager de KM ZERO Food Innovation Hub.

Aprendizaje sobre alimentación

Junto a la parte más emprendedora de la iniciativa, Gastro Genius también ha hecho hincapié en la educación alimentaria y la gastronomía, a través de talleres en los que los niños y niñas han podido crear sus propios almuerzos, seleccionando los ingredientes y aprendiendo de forma práctica sobre los diferentes tipos de dietas. Además, esta edición ha aprovechado su celebración en Valencia durante la semana fallera para ahondar sobre su típica cultura del esmorzaret y repasar algunos de los productos más característicos de la gastronomía regional.

Con cuatro ediciones y un programa de actividades por el que han pasado más de 250 alumnos de distintas edades, Gastro Genius se ha consolidado como una iniciativa educativa referente en España dirigida a fomentar el emprendimiento y la concienciación sobre alimentación saludable y sostenible entre los más pequeños. Un camino hacia un mejor futuro de la alimentación en nuestro país.