Reinas del ‘tapeo’ y bajo la frase “las de mi abuela son las mejores”, el 16 de Enero celebramos su onomástica, siendo solo una excusa para seguir comiendo croquetas.

Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estos ‘pequeños manjares del placer’ son capaces de conquistar a cualquiera con un solo bocado. Porque las croquetas son mucho más que un clásico de la gastronomía española: son tradición, creatividad y puro disfrute. En Madrid (y en toda España), este pequeño gran plato se reinventa cada día en bares y restaurantes que las elevan a auténticas protagonistas de la carta.

Con motivo del Día Internacional de la Croqueta, hemos preparado un pequeño recorrido con algunos de los restaurantes donde saben hacerlas deliciosas: desde las recetas más clásicas hasta versiones sorprendentes e innovadoras, estas son algunas propuestas donde las rellenas de jamón son las más demandadas.

Casa Toro

Con vistas a la Plaza de Toros de Las Ventas, Casa Toro es la taberna castizo-andaluza que no te esperas. El proyecto lleva la firma de César Molero, un hostelero con oficio, corazón y ‘mirada’ de cocina castiza bien hecha con algunos guiños ‘al sur’. Para enamorar, no puedes perderte sus deliciosas Croquetas de Jamón Ibérico, perfectas para abrir boca o acompañar una copa a media tarde.

Onoé

Onoé presenta una propuesta que se aleja de lo convencional y apuesta por la fusión de sabores: Croquetas Kibbe (rellenas de carne, bulgur y especias, rellenas de carne picada y piñones). Una reinterpretación de la croqueta clásica que conecta con la tradición de Oriente Medio sin perder el formato más castizo, ideal para compartir y descubrir nuevos sabores.

Cokima

Con su cocina tipo street food basada en el producto de temporada local y un toque internacional, el resultado es una carta con propuestas para todos los gustos y pensada para compartir… ¡o quizás no!. Porque sus Croquetas de Jamón Ibérico ‘Joselito’ con velo de Papada Ibérica son el único plato que no se ha movido desde su inauguración y nunca faltan en la comanda. Por algo será.

Ôven Mozarrella

El restaurante propone una versión gourmet Croquetas de Boletus, elaboradas con masa de ‘boletus edulis’. Se sirven acompañadas de salsa de tomate dulce, que aporta un contraste equilibrado y lleno de matices. Ôven mantiene su cocina abierta durante esta celebración, poniendo en valor algunas de sus elaboraciones más emblemáticas, donde el respeto por el producto y la experiencia del comensal son siempre protagonistas.

Tablao La Carmela

Tablao La Carmela rinde homenaje a uno de los grandes clásicos de nuestra cocina con una propuesta que apuesta por el sabor y la esencia de la cocina tradicional: Croquetas de Jamón y Croquetas de Rabo de Toro, elaboradas con una bechamel cremosa y un rebozado crujiente que conquista desde el primer bocado. Una receta que refleja el respeto por el producto y la cocina de siempre.

El Jardín de Arturo Soria

El local se ha convertido en uno de los vergeles más famosos de la capital y sus Croquetas de Jamón Ibérico rebozadas en Panko son imprescindibles en las peticiones de carta, además son de lo más ‘instagrameables’. La máxima de ‘producto, calidad y tradición’ también está presente en esta ración, sabrosa y casera, que gusta a grandes y pequeños.

Inhala Terraza

Con una ubicación privilegiada en el corazón de la ciudad y a escasos metros de la Gran Vía, este restaurante rinde homenaje a este icónico bocado con dos sabrosas propuestas: las clásicas Croquetas de Jamón Ibérico o las de Gambas y Merluza mientras contemplamos los tejados de Madrid. ¿Subimos?

Parrilla de Arganda (Arganda del Rey, Madrid)

La Parrilla de Arganda rinde homenaje a uno de los clásicos más queridos de nuestra gastronomía con una propuesta irresistible:
Croquetas Cremosas de Jamón Ibérico, elaboradas con una bechamel suave y equilibrada y el inconfundible sabor del mejor jamón ibérico.  Una experiencia gastronómica basada en la cocina de siempre, elaborada con mimo y respeto por la materia prima.

La Taberna de Elia (Pozuelo, Madrid)

Este templo carnívoro borda las croquetas con una finísima masa bechamel donde destacan por su delicada textura y sabor inigualables. Cata Lupu tiene una mano maestra para elaborar Croquetas caseras de Jamón, de Cecina, de Queso… y hasta de Fabada. ¡Espectaculares!

La Posada de Pradorey (Gumiel de Mercado, Burgos)

En plena Castilla, este palacete de caza del siglo XVII es el final perfecto tras un día de enoturismo. Y es que este histórico alojamiento destaca tanto por su entorno como por su oferta gastronómica. En su carta no faltan sus Croquetas de Rabo de Toro, cremosas y sabrosas, para maridar con vinos de la tierra ¡Planazo!

La Fábrica (Burgos)

Ricardo Temiño y Cristina Lázaro llevan años conquistando a sus comensales donde sentarse en su casa es disfrutar de la tradición, de un recetario bien hecho, reconocible y que siempre apetece. La carta es perfecta para enamorarse con clásicos como son sus Croquetas de Cecina, aunque también van cambiando la carta para no aburrir a la fiel clientela.

Quince Nudos (Ribadesella, Asturias)

Bruno Lombán apuesta por una versión con identidad propia: sus Croquetas de Pitu Caleya son ya un pequeño emblema de la casa. Intensidad de sabor y textura impecable en cada mordisco. Cabe recordar que su croqueta de jamón ibérico, le llevó en 2016 a ser finalista del concurso a la Mejor Croqueta del Mundo en Madrid Fusión. ¿Cuál prefieres?

Di-Ferente (El Entrego, Asturias)

La propuesta de Diego Fraile son las Croquetas cremosas de Jamón donde la delicadeza es la clave. Bechamel sedosa, punto justo de sabor y una ejecución precisa que convierte este clásico en un imprescindible.

El Casino (Llanes, Asturias)

En este restaurante de cocina de mercado, Iván Álvarez elabora unas Croquetas cremosas de jamón ibérico que encajan a la perfección con la filosofía de la casa: sabores reconocibles, producto bien tratado y una propuesta pensada para disfrutar sin artificios. Casi “líquidas” pero en su punto justo, confirman que lo sencillo, cuando está bien hecho, nunca falla.

El Palace (Gijón, Asturias)

En El Palace, la croqueta es también una declaración de intenciones. Sus Croquetas Cremosas de Jamón son uno de los grandes fuertes del restaurante y un ejemplo de cómo la cocina gluten free puede ofrecer resultados iguales —o incluso mejores— que los originales. Top 10 del Ranking Celicidad 2025 y con el distintivo “Restaurante Gluten Free”, El Palace se ha consolidado como un referente para quienes buscan disfrutar sin renuncias.