Enrique Pérez es pieza destacada de la ascendente trayectoria culinaria que está transformando la localidad alcarreña de Sigüenza y es, actualmente junto con su hermano Eduardo, estandartes de su oferta gastronómica.
Samuel y Blanca Moreno Gordo son dos hermanos de sangre seguntina que han revolucionado la cocina de esta tierra alcarreña, irrumpiendo en el panorama gastronómico recibiendo su primera estrella Michelín.
El chef cordobés, recientemente llegado al Parador de Sigüenza, ha sido el vencedor de esta edición donde los concursantes debían elaborar un plato con elementos gastronómicos precolombinos.
Enrique Pérez es chef del restaurante El Doncel, situado en la localidad alcarreña de Sigüenza. Este cocinero de personalidad afable, de aire bonachón y espíritu alegre, transmite toda su filosofía de la vida en sus platos. Ninguna de sus creaciones te deja indiferente por lo que la Guía Michelín le ha otorgado su primera estrella.
En esta nueva propuesta gastro-turística seguntina, dentro de la iniciativa global "Sigüenza Gastronómica", van a participar 17 bares y restaurantes de la ciudad que han quedado encuadrados en cuatro itinerarios diferentes, de acuerdo con otras tantas propuestas turísticas de la ciudad: Ruta Medieval, Ruta Barroca, Ruta Renacentista y Pedanías.
Entre los días 5 y 27 de noviembre están teniendo lugar las I Jornadas Micológicas de Sigüenza (Guadalajara). Una iniciativa que pretende dinamizar el turismo micológico hacia la ciudad del Doncel y su comarca desde todos los puntos de vista, empezando por el respeto a la naturaleza e implicando a bares y restaurantes, pero también a la Sociedad Micológica de Sigüenza, que mostrará el patrimonio natural de la comarca.
En esta creación de la chef Estefanía Verdes se come todo hasta la cuchara que sostiene la carne, hecha de pan especiado con semillas de amapola.