Terminamos esta serie de recetas del chef Luca Rodi en las que el cocinero ha reinterpretado esta plato tan típico dándole un toque especial según la comunidad autonóma con una sopa fría de guisantes con guarnición de ostras y butifarra en plato de cristal alargado.

Ingredientes: 500 gramos de guisantes frescos blanqueados, 15 gramos de cebolla blanca, 15 gramos de pimiento verde, 15 gramos de pepino pelado y despepitado, 2 dientes de ajo blanqueados, 100 ml. de agua de ostras, 10 ml. de vinagre, 50 ml. de aceite de oliva, sal, colorante verde, 12 ostras, dados de butifarra a la plancha, unas laminas finas de tocino ibérico y brotes de menta.

Modo de elaboración:

Trituramos todos los ingredientes, los colamos y los dejamos reposar en frío.

En el fondo del plato colocaremos una ostra con unos dados de butifarra y una hojitas de menta. Regaremos alrededor con el gazpacho. Y listo, así de sencillo.