El pollo es tan versátil como delicioso y es una carne muy sana, llena de proteínas y con escasa grasa. Admite un sinfín de recetas y esta que os mostramos hoy es una bomba de sabor en la boca, muy jugoso y bien sencillo de preparar.

La receta la encontramos apuntada en un viejo cuaderno que databa de 1938 nada más y nada menos. Su título nos llamó la atención, pues imagino que este plato mataría el hambre (MATA-HAMBRE) de muchas familias en tiempo de guerra porque cunde bastante y sacia el apetito. No tenéis excusa para no prepararlo este fin de semana.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 muslos de pollo.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate maduro rallado.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1 cucharadita de mantequilla.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Caldo de verduras o agua (la receta original lleva agua).
  • Sal, estragón y aceite de oliva virgen extra.

Modo de elaboración:

En una cazuela echamos un chorro de aceite y sellamos los muslos de pollo por las dos caras. Retiramos a una fuente y en ese mismo aceite rehogamos ajo y verduras picadas. Cuando estén tiernas, le añadimos el tomate rallado, la mantequilla y el pimentón. Acto seguido incorporamos el caldo de verduras, la sal y el estragón. Finalmente añadimos el pollo, tapamos la cazuela y lo dejamos unos 25 minutos hasta que esté bien tierno.

Nosotros lo acompañanos de una ensalada bien fresca pero se pueden freír unas patatas o servir con un flan de arroz de acompañamiento.