Las cremas son como las croquetas. Pueden hacerse de todo lo que a uno se le ocurra y, desde nuestro punto de vista, creemos que siempre salen ricas. Son nuestra perdición y ahora, con el otoño, son la mejor terapia contra los días grises y los estómagos fríos. Vamos a preparar una que preparamos mucho en casa y que os chupareis los dedos.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 pimiento morrón verde.
- 2 ramas de apio.
- 1 patata mediana.
- 1 cebolla.
- 1 vasito de leche.
- 1 vaso de caldo de verduras o en su defecto agua.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Para adornar: queso de cabra y un pimiento del padrón frito.
Modo de elaboración:
Lo primero que hacemos que quitar las hojas al apio y con un cuchillo retiramos los hilos de los lados. Luego las lavamos.
Limpiamos el pimiento verde y pelamos la patata junto con la cebolla.
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogamos todas las verduras y la patata, hasta que tomen color.
Más tarde añadiremos el caldo y el agua, un poco de sal y pimienta, y lo dejaremos tapado hasta que esté hecho. Recordad que en la olla rápida son unos seis minutos y en una cazuela normal hasta que veais que esté todo bien tierno.
Acto seguido, lo batimos. Podemos dejarlo tal cual o pasarlo por un colador para quitar alguna posible hebra que se nos haya quedado del apio.
Servimos calentito con una rodaja de queso de cabra y el pimiento del padrón frito. Y ya está!
