César Muñoz, enólogo y experto en vinos, es creador de Magallanes y Cienfuegos

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En esta ocasión, Vinos Casa Santi (Marbella) ha tenido el placer de proporcionarnos una entrevista realizada reciéntemente al enólogo César Muñoz. Es interesante conocer sus recomendaciones, consejos y experiencias como experto y gran amante del vino. Una entrevista que nos habla de sus proyectos -presentes y futuros- y su visión personal sobre el vino en la actualidad.

"Vivir del blog" con Ana María Gutiérrez

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“Cocinando entre Olivos” es Ana María Gutiérrez. Jaenera de nacimiento y granadina de adopción, vive a caballo entre ambas ciudades. Desde pequeña le apasiona la cocina y, aunque su formación académica iba encaminada hacia otros mundos, en sus pocos ratos libres comenzó a asistir a clases de cocina.

El "Enfant Terrible" se hizo mayor

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Cuando llegas a las puertas del restaurante de este carismático chef, lo haces como si fueras a tu propia casa. Así te hace sentir desde el primer instante, desnudando emociones y descubriendo su cocina. Porque como él dice: “Aquí no comen clientes, aquí comen amigos”.

Gonzalo Antón, precursor de la actual cocina española

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Gonzalo Antón evoca la revolución culinaria que inició hace 30 años al reunir en el Zaldiaran de Vitoria a los mejores cocineros dispuestos a compartir sus secretos. Es el empresario hostelero que más haya hecho por la cocina española en el siglo XX con su trabajo diario y absoluta dedicación.

Cómo triunfar en la cocina y no morir en el intento

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Su andadura entre los fogones comenzó muy joven. Alberto Avilés de la Cruz, jefe de cocina del restaurante Casa Elena, ha sabido crear una cocina tradicional renovada con reconocidos sabores y texturas en la que mezcla lo tradicional con lo moderno. Avilés comparte en esta entrevista sus trucos para ser el mejor anfitrión en la mesa y nos desvela algunos consejos que utiliza en los fogones.

“En la cocina es imposible que se te acaben las ideas, siempre hay algo por reinventar”

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Su pasión por los fogones le viene desde niña. Y es que desde bien pequeña ayudaba a su madre y a su abuela en la cocina e incluso las sorprendía con puddings de chocolate “que parecía más bien riñones venosos color marrón-verdoso o eso me decían mis hermanos”. Hoy Mar mrdys tiene un blog de cocina que visitan al mes cientos de personas. Un pequeño rincón donde comparte cada semana parte de su vida.

“Los consumidores pueden saber en la web con qué proyectos colaboran a través de AUARA”

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Ya lo dicen en su eslogan; Si tú bebes, ellos beben. AUARA es la primera marca de agua mineral natural solidaria que destina “el cien por cien de los dividendos que genera para llevar agua a quien no la tiene”. Hablamos con el director del proyecto, Antonio Espinosa, que explica cómo surgió la empresa y cómo puede cambiar el día a día de muchas personas, simplemente, con tener un pozo cerca de su casa.

“La carne de buey de raza española Bos Taurus Ibericus es nuestra especialidad”

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Can Xurrades es el único restaurante de Cataluña que sirve la carne de buey de raza española Bos Taurus Ibericus. Ubicado en la ciudad condal, su carta se completa con una interesante oferta basada en productos naturales y de gran calidad, que satisface al comensal más exigente. Su cocinero Rafa Martínez explica las claves de su éxito.

“Hay cocineros fantásticos que no tienen que ser creativos”

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El presentador y cocinero Alberto Chicote ha presentado su nuevo proyecto profesional. Se trata de una nueva revista que llevará su propio nombre, Alberto Chicote, la cocina del buen rollo. La nueva publicación está dirigida sobre todo a personas entre los 25 y 45 años que buscan una nueva publicación de cocina que no solo contenga las típicas recetas.

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