Madrid cuenta desde septiembre con un nuevo establecimiento del que todo el mundo habla y que hará las delicias de todo aquel enamorado de la cocina hindú. Regentado por Atul Kochhar, el primer cocinero indio que logra una estrella Michelín, este chef nacionalizado británico ofrece en Benares lo que él mismo llama "Indian fine dining", o lo que es lo mismo, llevar la cocina india a la categoría de alta gastronomía en su versión gourmet.
Pero ¿cómo es Benares? Con capacidad para ochenta comensales, desde el salón se puede ver cómo trabajan en la cocina mientras se cena. Aunque si lo que se prefiere es algo más casual, en su bar se pueden probar bocados indios a la vez que se disfruta de un sabroso cóctel.
Ubicado en una de las mejores zonas de la capital (calle Zurbano, 5, donde antes estuvo el mítico Anapurna), la estética del local es modernista, aunque destaca el uso de materiales clásicos como la madera, el cristal o el mármol.Su propuesta culinaria se puede calificar de cocina indio-española ya que basa su gastronomía, muy especiada, en ingredientes locales de alta calidad, pero elaborados ‘a la manera india’. Se puede comer a la carta o disfrutar de su menú degustación, acompañado por uno de los 150 tipos de vino de los que dispone en su amplísima carta.
Imposible pasar por alto alguno de sus platos más característicos, como el tandoori ratan, compuesto a base de langostino, coco, hierbas y pollo tikka o el tandoori macchi, con lubina con curry de coco.
Entre sus postres, destaca el yogur al aroma de agua de rosas con texturas de frambuesa, su galleta short bread de naranja y la fantástica crema de chocolate negro al anís estrellado.
Alta cocina india en el corazón más castizo de Madrid.
