Focaccia de ajo y romero

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La focaccia de ajo y romero es un pan plano antecedente de la famosa pizza que ya se hacía en el Imperio Romano llamado ‘panis facaius’ y le añadían especias, aceite, ajos y aceitunas negras.

El sorprendente sabor del ajo negro

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El ajo negro no es una variedad de ajo. Tampoco cabezas blancas echadas a perder, aunque por su aspecto arrugado y negruzco lo parezcan. Son, ni más ni menos, ajos comunes fermentados y con un sabor inesperado: a regaliz, caramelo... ¿quieres conocerlo?