España cuenta desde hace unos días con más de una decena de restaurantes triestrellados. A la lista se acaban de su sumar Aponiente, de Ángel León en Cádiz, y ABaC, de Jordi Cruz en Barcelona, dos establecimientos a los que la nueva edición de la Guía Michelin para España y Portugal les acaba encumbrar a lo más alto de la gastronomía.

Se unen así a otros como Arzak, Akelarre, Azurmendi, Celler de Can Roca, Sant Pau, Quique Dacosta Restaurante, DiverXO y Lasarte que ya contaban con esta distinción.

De los nuevos tres estrellas, los inspectores han valorado que “el prolífico chef Jordi Cruz cautiva a sus comensales planteando inteligentes historias a través de sus platos, siempre impecables en técnica y sabor”, mientras que al chef León lo califican de “un visionario abanderado de un nuevo mundo gastronómico que encuentra en el mar, y en sus aún numerosos misterios, una despensa única, sorprendente y casi inagotable”.

Cinco nuevos establecimientos españoles han logrado por su parte dos estrellas, con lo que la lista alcanza los 25. Portugal por su parte llega a los cinco. Las cinco novedades españolas pasan restaurantes como Maralba, en Almansa, del que los inspectores han destacado que “sorprende por su exquisita manera de tratar el producto y su gran dominio técnico” o el restaurante Cabaña Buenavista, en el Palmar, donde “el detalle y la meticulosidad con que elabora cada uno de sus platos, siempre de excelente técnica, cuidada presentación y sabores muy definidos” está siempre presente.

Con una estrella se estrenan 17 nuevos restaurantes, entre los que destacan Cebo madrileño, en el hotel Urban de la capital, donde su cocinero Aurelio Morales apuesta por la fusión castiza-catalana o Trigo, en Valladolid, comandado por el chef Víctor Martín que se caracteriza por una cocina contemporánea.

Listado de los nuevos restaurantes con estrella Michelin

Tres estrellas

  • Abac (Barcelona)
  • Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz)

Dos Estrellas

  • Cabaña Buenavista (El Palmar, Murcia)
  • Disfrutar (Barcelona)
  • Dos Cielos (Barcelona)
  • Maralba (Almansa, Albacete)

Una estrella

  • Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
  • Amelia (San Sebastián)
  • Audrey's by Rafa Soler (Calpe, Alicante)
  • Bardal (Ronda, Málaga)
  • Caelis (Barcelona)
  • Candela Restó (Madrid)
  • Castell Peralada (Peralada, Gerona)
  • Cebo (Madrid)
  • El Rodat (Jávea, Alicante)
  • Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
  • Enigma (Barcelona)
  • El Doncel (Sigüenza, Guadalajara)
  • Kiro Susho (Logroño)
  • La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)
  • Nub (La Laguna, Tenerife)
  • Sucede (Valencia)
  • Trigo (Valladolid)